ترتبط الحموضة ارتباطًا وثيقًا بالحمض ويمكن تمييزها بطعم حامض ، لقياس حموضة المقياس الأكثر شيوعًا هو الرقم الهيدروجيني المطبق فقط في محلول مائي. كما توجد حموضة في الطعام تدل على محتوى الأحماض الحرة والتي تستخدم لقياس جودتها يتم حساب الحموضة بالمعايرة التي يتم الحصول عليها باستخدام كاشف أساسي.
هناك أنواع مختلفة من الحموضة يمكن أن نذكر من بينها:
في القطاع الصناعي ، هناك نوعان من الحموضة ، الحموضة الطبيعية والمتطورة. أولها يرجع إلى التكوين الطبيعي للغذاء ؛ بينما يرجع التطور إلى تحمض بعض المواد إما عن طريق العمليات الحرارية أو الأنزيمية أو الميكروبيولوجية.
في المجال التكنولوجي ، هو الذي يطور ويحدد عادة الصحة الصناعية للمواد للحصول على المنتجات الثانوية.
الحموضة المعوية الأخرى التي تعد واحدة من أكثر الحموضة شيوعًا بالنسبة للكثيرين هي حمض المعدة ويتم إنتاجها عندما يمر الطعام عبر المريء إلى المعدة ، ولا تغلق الفتحة بين هذين الأمرين بشكل صحيح ويمكن لحمض المعدة أن يعبر ويمر إلى المريء وهو ما يسمى الارتجاع ويميل إلى تهيج المريء.
من بين العوامل التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم هذا النوع من حرقة المعدة الإفراط في تناول الطعام ، وخاصة الأطعمة المقلية أو المشروبات الكحولية الساخنة ، بالإضافة إلى إجهاد الحمل. يُنصح بتناول الطعام بطريقة متوازنة وتجنب بعض أنواع الدقيق إذا شعرت أنه يتكرر أكثر فأكثر ، لا تعالج نفسك واذهب إلى الطبيب.
