في كثير من الأحيان اعتدنا على التمتع بحياة حلوة للغاية ويمكن أن يجعل من الصعب علينا تناول الأطعمة المرة. ومع ذلك ، إذا كنت تبحث عن صحة جيدة ، فسيكون استهلاكها ضروريًا دائمًا ، لأنها مصادر للعناصر الغذائية التي تسمح لنا بتطهير الجسم ، بالإضافة إلى المساهمة في أداء أفضل.
الأطعمة والأعشاب المرة لها القدرة على تحفيز عصارات الجهاز الهضمي والمساعدة في هضم الطعام بشكل أفضل. وذلك لأن الأطعمة المريرة قادرة على تحفيز طعم مستقبلات ، والتي توجد على اللسان، ومن ثم تحفيز زيادة الإنتاج انزيم و تدفق من الصفراء. يعزز الهضم الأفضل للطعام أيضًا امتصاصًا أكبر للعناصر الغذائية ، نظرًا لأن كمية الطعام التي نستهلكها لا تهم ، ولكن كمية العناصر الغذائية التي نمتصها.
يوصى دائمًا باتباع نظام غذائي متوازن مع مجموعة متنوعة من الأطعمة. ومع ذلك، إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي يجب أن تأكل الأطعمة المريرة مثل الأسنان الأسد في صلاح الدين قبل وجبة كبيرة.
يمكن إجراء تصنيف غذائي آخر بناءً على النكهات. هناك أربعة أنواع: مر ، مالح ، حلو ، حامض. الأطعمة ذات المذاق المر هي الخضروات بشكل خاص (الخرشوف ، القرع ، السلق ، الهليون ، الطماطم ، الخيار…). هناك أيضًا مشروبات بهذه النكهة: قهوة أو بيرة أو عصير ليمون. إنها نكهة لا يقبلها جزء من السكان والدليل على ذلك أنها غالبًا ما تختلط بالسكر. والسبب هو أن براعم التذوق في اللسان لديها رفض معين لبعض المواد النباتية في هذه الأطعمة ويعتقد أنها آلية تطورية للكشف عن الطعم المر للسموم. هذا من شأنه أن يفسر سبب عدم إعجاب الأطفال بتناول الخضار.
من المثير للاهتمام كيف اشتملت النظم الغذائية الصينية والهندوسية القديمة بانتظام على الأطعمة المرة نظرًا لفوائدها الصحية. يمكن ملاحظة ذلك اليوم لأن الخضروات المرة مثل الهندباء ، الهندباء ، الرابيني ، الهندباء ، اللفت ، دايكون ، والجرجير تحتوي على مغذيات نباتية تعزز وظائف الكبد بشكل أفضل ، وتسيطر على الكوليسترول ، وتساعد على توازن الهرمونات ، وإزالة السموم من الدم ، وتحسين استقلاب الدهون.
بشكل عام ، تعتبر الخضروات المرة غنية بالعناصر الغذائية ، بما في ذلك الفيتامينات A و C و K والمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. كما أنها غنية بحمض الفوليك والألياف وقليلة الدهون والصوديوم.
بشكل عام ، الأطعمة والمشروبات المرة لا تقبل كثيرًا. الشوكولاتة غير المحلاة أو شوكولاتة الحليب مريرة ولا تحظى بشعبية كبيرة. نقشر البرتقال لأن بشرته مرارة. يبدو أن الخس في الماضي كان مرًا والآن اختفى طعمه الأصلي. للمنشط طعم مر مميز لاحتوائه على مادة الكينين ، وهي مادة تستخدم لمكافحة الملاريا. وفضول حول الطعم المر هو ما يحدث للشامبو الذي له هذا الطعم لمنع الأطفال من تناوله.
