اليام نبات عشبي وصالح للأكل يشكل جنس الديسقوريا ، من عائلة Discoreaceae (Dioscoreaceae) ، موطن ومشترك في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية حول العالم.
جنس Dioscorea واسع جدًا ، وأكثر الأنواع تميزًا هي Dioscorea alata (اليام الكبير أو اليام المائي) الأصلي في جنوب آسيا ، و Dioscorea cayenensis (اليام الأصفر) و Dioscorea rotundata (اليام الأبيض) في غرب إفريقيا و Dioscorea trifida (Mapuey) موطنه أمريكا الاستوائية.
ينتمي اليام إلى فئة النباتات التي ، عند نموها ، تخزن المواد الصالحة للأكل في الجذر أو الكورما أو الدرنة الجوفية ، تُعرف هذه الفئة بالجذور والدرنات. اليام هي درنة التي يتم استخدامها على نطاق واسع للطعام، فإنه هو من أهمية كبيرة في النظام الغذائي اليومي للعديد من شعوب العالم.
يتميز هذا النبات من قبل الأخضر واهية ، وينبع متقلب، 3-4 مترا ورباعي الزوايا ومجنح، و أوراق على شكل قلب كبير ، صغير أبيض، والزهور الأخضر والأصفر أو الأخضر في إبطي المسامير أو في مجموعات ، و الجذور كبير و درني. اعتمادا على مجموعة متنوعة، ق أو اللحوم يمكن أن يكون الأبيض والأصفر والأرجواني أو الوردي ، والجلد من اللون الأبيض إلى الظلام الشوكولاته. يمكن أن يختلف قوامه من ناعم ورطب إلى خشن وجاف ودقيق.
يجب أن يُزرع هذا المحصول الجذري والدرنات في المناطق المنخفضة ، حيث تتراوح معدلات هطول الأمطار بين 1200 ملم و 1300 ملم سنويًا ، ويتم توزيعها على مدار العام. درجة الحرارة المطلوبة ما بين 18 درجة مئوية و 34 درجة مئوية ، ويجب أن تكون تربتها خصبة وعميقة وفضفاضة وخالية من الحجارة وبصرف جيد للمياه.
يتم الحصاد بعد 7-9 أشهر من البذر ، وتبدأ أوراق الشجر في الجفاف ، وتنضج الدرنة عندما تظهر لونها المميز (يعتمد ذلك على تنوعها). من المهم تجنب التعرض الطويل للدرنات لأشعة الشمس لأنها تتدهور.
اليام غذاء غني بالكربوهيدرات والبروتينات وكمية ملحوظة من فيتامين ج وفيتامين ب 1. يوفر جزءًا كبيرًا من احتياجات البالغين من المنغنيز والفوسفور ، وبدرجة أقل أيضًا النحاس والمغنيسيوم. يؤكل عادة مسلوقًا أو محمصًا أو مهروسًا.
بالإضافة إلى استخدامها على نطاق واسع في الغذاء ، تُعزى القيم الطبية مثل مضادات الالتهاب ومضادات التشنج وغيرها إلى محتواها المعتدل من القلويات والستيرويدات.
