يوجد في جسم الإنسان (وفي جسم الحيوانات الأخرى) جهاز هضمي بحيث يمكن بمساعدته تحويل الطعام الذي نتناوله إلى مواد أبسط وبهذه الطريقة يمكن للجسم امتصاصها ، في هذا تُعرف هذه العملية باسم الهضم ، وخلال هذا التحول يتم تقسيم الطعام إلى جزيئات أصغر من خلال عملية إنزيمية كيميائية وميكانيكية ، وبعبارة أخرى ، هناك تطور للكربوهيدرات والدهون والبروتينات إلى عناصر أساسية أكثر عملية وأسهل تمتص وتنقل عن طريق الدم.
في الجهاز الهضمي حيث يحدث الهضم ، وهو الاسم الآخر الذي يُعرف به وهو الجهاز الهضمي ، ويتكون من عدد كبير من الأعضاء التي تنتمي إلى جسم الإنسان ، وهي: الفم والفم ، والبلعوم ، والمريء ، المعدة والأمعاء الغليظة والأمعاء الدقيقة والشرج. ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الهضم ليس عملية واحدة ، بل يتكون من عدة تحولات تفي بالغرض منها ، أي يحدث في الجهاز الهضمي: مضغ الطعام ، ونقل الطعام ، إفراز العصارات الهضمية ، يتم امتصاص كل تلك المواد الضرورية لنمو الجسم لأنها مغذياتويحدث التغوط أخيرًا ؛ لأن هناك مكونات غذائية لا تفيد الجسم ، ولهذا السبب يتخلص منها.
في الوقت الحاضر ، بفضل تطور الإنسان ، تم إنشاء مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطعمة الاصطناعية وبكمية أكبر من المواد الكيميائية مما كان موجودًا في السابق ، وبالتالي فإن الجهاز الهضمي للإنسان هو واحد من أكثر الأجهزة تعقيدًا ، لأننا نستهلك الأطعمة غير المدرجة في النظام الغذائي للحيوانات الأخرى. من بين الأمراض الأكثر شيوعًا التي يمكن أن تحدث في الجهاز الهضمي ما يلي: الحساسية تجاه الطعام أو بروتين حليب البقر (اللاكتوز) ، وفقر الدم ، والإمساك ، والإسهال ، وسرطان المعدة ، والتهاب القولون ، ومتلازمة القولون العصبي ، والقرحة الهضمية. وسرطان المعدة وعدد قليل من الآخرين.
