الطريقة المستخدمة في الصناعات والمختبرات الكيميائية والمطابخ المنزلية لإيجاد درجة حرارة دقيقة وموحدة لمادة سائلة أو صلبة يتم تسخينها ببطء ؛ الطريقة المستخدمة هي من خلال عملية أو فعل إدخال حاوية في أخرى ، تحتوي على مقياس لوفرة المياه ، عند درجة حرارة قصوى أو عند الغليان ؛ التسخين بطريقة غير مباشرة عن طريق التحويل الحراري ، من وسط سائل طبيعي ، التسخين قبل الحاوية حيث توجد المادة السائلة ، دائمًا ما يكون الماء ، وكذلك الزيت ، محلول ملحي من بين أمور أخرى.
تم اختراعه من قبل أول كيميائية معروفة في القرن الثالث ، مصرية ، ماريا أليخاندريا ، أخت موسى ، وكانت تُعرف باسم ماري العبرية ، والتي وفقًا للمعادن الساخنة للعثور على حجر الفيلسوف ، مستندة في حياتها على هذا الإجراء. تتحدث أساطير أخرى عن ماريا كليوفا ، أو كليوباترا دي سابينا ، كما كانت تُعرف باسمها المستعار ، والتي استخدمت هذا الإجراء ، والذي كان يُعرف في ذلك الوقت باسم الحمام المائي. لكن أسمى مصطلح هو المصطلح الذي يطلق على باين ماري ، في إشارة إلى مريم العذراء ، لاستعارته لأرق طبخ الحب ؛ من أجل التحول والشعور بوجود الحرارة التي تنبعث منها. منذ ذلك الحين ، عُرف هذا الإجراء ، وهو حمام مائي أو حمام مائي ، ويستخدمان في المختبراتمن الكيمياء المشهورة ، إلى مطابخ منازل العالم ، وأفضل المطاعم وأكثرها شهرة ، من أيدي طهاة المجتمع الراقي ، مع وصفات بسيطة أو تحضيرات رائعة ، مثل حلوى الفلان ، والحلوى ، والبات ، مثالي لإذابة الشوكولاتة والجبن والكريمات ؛ بدون حرق أو تحميص المكونات.
