تنشأ السيريدات ، المعروفة أيضًا باسم الشمع ، من اتحاد حمض دهني طويل السلسلة (14 إلى 36 ذرة كربون) مع كحول أحادي ، وسلسلة طويلة أيضًا (16 إلى 30 ذرة كربون) ، بوند استر. والنتيجة هي جزيء غير قطبي تمامًا ، كاره للماء جدًا ، حيث لا تظهر أي شحنة وبنيته ذات حجم كبير.
تسمح هذه الخاصية للوظيفة النموذجية للشمع أن تكون مقاومة للماء. طبقة الأوراق الصغيرة والفواكه والزهور أو البتلات ، وتكامل العديد من الحيوانات ، الشعر أو الريش ، مغطاة بطبقة شمعية لمنع فقدان الماء أو دخوله (في الحيوانات الصغيرة).
و الفوسفورية هي مجموعة كبيرة من الجزيئات التي لها C، H، O، N و P مشتركة. تتشكل بواسطة الكحول ، التي ترتبط بها ، بواسطة رابطة استر ، والأحماض الدهنية وحمض الفوسفوريك ، مما يعطيها اسمها. في هذا الهيكل الجزيئي الأساسي ، يمكننا النظر في بعض الاختلافات التي تؤدي إلى ظهور مجموعات الفسفوليبيد ذات الأهمية البيولوجية الأكبر: فوسفوسيل جليسريد وفوسفوسفينجوليبيد.
وتتكون Phosphoacylglycerides من الجلسرين ، وهما من التي تعلق على اثنين -OH (الهيدروكسيل) مجموعة الأحماض الدهنية عن طريق السندات استر الفردية. وتتعلق المجموعة الثالثة بمجموعة الفوسفات ، وأيضًا عن طريق رابطة الإستر ، والتي يشار إليها عادةً باسم "رابطة الفوسفويستر". تشكل هذه النواة الجزيئية حمض الفوسفاتيديك. في المقابل ، يمكن لجزيء آخر أن يرتبط بالفوسفات (يمكننا تمثيله بواسطة X) ، والذي يحدد المجموعات المختلفة من phosphoacylglycerides. من بين أهمها:
- الليسيثين ، إذا كان X هو الكحول الأميني الكولين. أنها وفيرة جدا في البيض صفار البيض، حيث يتم الحصول عليها لأغراض تجميلية والغذائية.
- Encephalins ، إذا كان X هو الكحول الأميني ethanolamine أو سيرين الأحماض الأمينية. توجد بكثرة في الدماغ ، حيث تم الحصول عليها لأول مرة ، ولكنها موجودة أيضًا في أعضاء أخرى مثل الكبد.
- Cardiolipins ، إذا كان X هو الجلسرين الكحولي ، بدوره ، مرتبط بحمض فوسفوريك آخر وديجليسريد. لذلك فإن الجزيء متماثل. تكثر في عضلة القلب.
داخل كل مجموعة ، توجد أنواع مختلفة بناءً على نوع الأحماض الدهنية المحددة (بشكل عام واحدة مشبعة والأخرى غير مشبعة) ، مما يزيد من تنوع الجزيئات.
تتكون فوسفوفوسفينجوليبيد من كحول سفينجوزين بدلاً من الجلسرين. السفينجوزين هو كحول أميني طويل السلسلة ، يرتبط به حمض دهني ، مكونًا مركبًا يسمى سيراميد ، وهو النواة المركزية لهذه المجموعة وغيرها من مجموعات الدهون. لذلك يمكن القول أنها مكونة من سيراميد وحمض الفوسفوريك. وأهمها السفينجوميلين ، وتتكون من سيراميد ، وفوسفوريك ، وكولين. أنها تشكل أغلفة المايلين من الخلايا العصبية.
