يستخدم المصطلح الغرواني لتعريف تلك المادة التي تتشتت تدريجيًا عند مواجهة سائل. يمكن أن يتكون هذا من مرحلتين أساسيتين: مشتت أو مشتت ، حيث يكون سائلًا أو مادة مستمرة ؛ والمشتتة ، تتكون من جزيئات غروانية. لديك أيضًا نظام غرواني ، يمكن أن يتشتت في مرحلة التشتت. في بعض الحالات ، لا تكون مرحلة التشتت سائلة ، ولكنها مسألة في حالة تجميع مختلفة.
ما هو الغرواني
جدول المحتويات
وهي عبارة عن مخاليط تتكون من جسيمات صلبة مشتتة في مادة ما. تُعرف هذه الازدواجية بالمراحل ، حيث يُعرف شكلها الصلب بالطور المشتت المكون من جزيئات غروانية ؛ بينما تتوافق مرحلة التشتت أو التشتت مع الجزء المائع من الخليط ، والمعروف أيضًا باسم مستمر أو الوسيط الذي يتم فيه تشتت.
الغرويات الكيميائية هي العلم المسؤول عن دراستها والاستفادة من تطبيقها ويمكن الحصول على هذه المعلومات عبر الإنترنت حيث توجد ملفات PDF غروانية.
تكمن أهمية الغرويات في فائدتها الكبيرة في صناعة المواد الغذائية والدهانات والأدوية (مثل الحمام الغرواني والرقعة الغروانية) والمنظفات وغيرها.
ويترتب على ذلك أنه نظام غير متجانس. نظرًا للقوة الجاذبة بين مرحلة التشتت والمرحلة المشتتة ، فإن هذه الخصائص تقدم خصائص مختلفة وتتلقى أسماء مختلفة ، بعضها هلام ورغوة وهباء ، من بين أمور أخرى.
يأتي أصلها من الكلمة اللاتينية colla واليونانية kolla ، والتي تعني "الغراء اللاصق" واللاحقة اليونانية eides والتي تعني "مشابه لـ" أو "في شكل" ، والتي تعني معًا "مشابه للغراء".
خصائص الغرويات
- الجسيمات الغروانية مجهرية وبالتالي لا يمكن رؤيتها بسهولة.
- وهي تختلف عن المعلقات التي تكون جسيماتها مرئية دون اللجوء إلى المجهر.
- بينما يمكن أن تتسرب المعلقات ، لا يمكن للغرويات.
- لن تنفصل جسيمات هذه حتى عندما تكون في حالة راحة.
- في الحركة البراونية يمنع جزيئات لها من تسوية.
- إنه يقدم تأثير تيندال ، وهو عندما يمر شعاع من الضوء عبر الخليط ، ويكشف الجسيمات.
- إحدى خصائصه هي الامتصاص ، حيث يمكنه الاحتفاظ بجزيئات الغازات أو المواد الصلبة أو السوائل المنتشرة في المحلول على سطحه.
- تسمح خاصية التفريد الخاصة به بفصل جزيئاته وفقًا لقدرتها على الحركة في مجال كهربائي.
- تسمح خاصية غسيل الكلى الخاصة به بفصل الجزيئات عن المحلول عن طريق الاختلاف في مؤشرات الضغط الاسموزي الخاصة بها بواسطة غشاء شبه نافذ ، كمرشح.
مراحل الغرويات
مرحلة التشتت
إنه جزء المذيب من الخليط ، حيث تتشتت الجزيئات الصلبة. يتميز بأنه سائل أو مستمر ، على الرغم من أنه ليس بالضرورة أن يكون سائلاً وهو الجزء الأكثر وفرة في الخليط.
مرحلة مبعثرة
إنه جزء من الخليط المذاب ، ويتكون من جزيئات كبيرة نسبيًا لن تستقر بسبب الحركة المستمرة.
أنظمة الغروية
مستحلبات
يتكون هذا من سائل في آخر لا يمكن إذابته أو خلطه به. في هذه الحالة ، تكون كل من مرحلتي التشتت والتشتت سائلة.
شموس
وهي تلك التي تتشتت فيها الجزيئات الصلبة في السوائل ، مما يمثل اللزوجة واللدونة. وفقًا للجاذبية الموجودة بين أطوارها ، يمكن أن تكون رهابًا (القليل من الجاذبية بين المرحلة المشتتة ومرحلة التشتت) أو مجففة (جاذبية كبيرة بين المرحلة المشتتة ومرحلة التشتت). مثال على هذا النوع الفضة الغروية.
الرش بالرذاذ
ينقسم الجزء السائل أو الصلب إلى طور مشتت غازي.
جل
إنها الشمس التي مرت بعملية تكوّن جيلاتين ، والتي تتمثل في زيادة لزوجتها تدريجياً.
رغوة
يتميز هذا لأن طورته المشتتة عبارة عن غاز ومرحلة التشتت عبارة عن سائل أو صلب.
أمثلة على الغرويات
تكمن أهمية هذه في فائدتها. بعض المنتجات التي تنتمي إليها أو تنظمها وفقًا لنوعها هي:
- المستحلبات: حليب ، مايونيز ، كريمة ، زبدة ، مرق.
- الشموس: لوحات ، حبر.
- الهباء الجوي: السحب والضباب والدخان.
- المواد الهلامية: الجيلي ، الجيلي.
- ومن الأمثلة الأخرى وفقًا لتكوينها: ضباب الطور الغازي المستمر أو الدخان أو الغبار البيئي ؛ كريم سائل المرحلة المستمرة ، رغوة الحلاقة ، الدهانات ، الكريمات ؛ صلبة صلبة المرحلة ميرينغ ، الجيلاتين ، بلورات روبي.
رغوة: كريم حلاقة ، كريمة مخفوقة.
