هي مجموعة من المواد الكيميائية المصنفة على أنها ملوثات عضوية ثابتة (POPs) ، وتوجد هذه المركبات موزعة حول العالم في البيئة ، وتشكل جزءًا من السلسلة الغذائية حيث يتم تخزينها عادة في الأنسجة.الدهون من حيوانات معينة. تعتبر السموم شديدة السمية ويمكن أن تؤدي إلى قصور في النمو السليم للإنسان ، حيث أنها تسبب مشاكل في جهاز المناعة ، مما يؤدي إلى نقص الهرمونات في السيطرة ، مما يؤدي إلى تكوين أمراض مثل السرطان. نظرًا لحقيقة أن الناس يتعرضون باستمرار لهذه المواد ، فقد تم اتخاذ تدابير مختلفة لمنع ذلك ، من بينها تدابير الرقابة القوية على المنتجات الغذائية ذات الأصل الحيواني.
وتعتبر هذه كما المركبات التي تلوث البيئة ، والتي لديها ارتفاع مستوى السمية وهو ما يمثل مشكلة كبيرة بالنسبة للكائنات الحية، لأنه يمكن أن يؤثر على الأداء الصحيح لبعض الأجهزة وأنظمة الجسم. في اللحظة التي تدخل الجسم الديوكسين أنها يمكن أن تبقى فيها لفترات طويلة من الوقت ، وذلك لأن لديهم الاستقرار والخصائص الكيميائية التمسك الدهنية الأنسجةحيث تتراكم ، وفقًا لبحث تم إجراؤه ، يمكن أن يمتد دوام الديوكسينات في الجسم لأكثر من 5 سنوات. عادة ما تكون موجودة في السلسلة الغذائية ، والحقيقة المهمة هي أنه كلما ارتفع مستوى الحيوان الذي يحتوي على الديوكسين ، زاد تركيزه.
و الرئيسي مصدر من تشكيل الديوكسين والعمليات الصناعية، تليها عمليات الأصل الطبيعي، مثل البراكين أو حرائق كبيرة، ولكن المسؤولية الرئيسية لإطلاق سراحهم في البيئة والاحتراق غير المراقب للنفايات ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الاحتراق الناتج عن هذه العملية غير مكتمل ، حيث تم حاليًا إنشاء تقنيات جديدة تساعد على حرق النفايات بشكل صحيح ، مما يمنع انبعاث الديوكسينات بنسب كبيرة. يمكن أن توجد التركيزات الرئيسية للديوكسينات في البيئة في التربة وبعض الأطعمة ، خاصة تلك التي من أصل حيواني ، مثل منتجات الألبان واللحوم والمأكولات البحرية والأسماك وغيرها.
