و الجلسرين هو المصطلح الذي يأتي من الكلمة اليونانية "glykos" وهو ما يعني الحلو. يتم تعريفه على أنه سائل لزج ، عديم اللون وحلو المذاق. يتكون من ثلاثة ذرات كربون وثلاثة أكسجين وثمانية هيدروجين ، ويتكون من روابط بسيطة ورباعية التكافؤ. يتم استخدامه في صناعة الصابون وهو عنصر ترطيب أساسي لصناعة المواد الغذائية.
و الجلسرين السائل من الصعب تجميد، ومع ذلك، يمكن أن تبلور في درجة حرارة منخفضة، ويمكن أن يذوب في الماء و الروح ، وليس في الأثير أو المذيبات العضوية الأخرى. غالبًا ما يستخدم الجلسرين في صناعة راتنجات الألكيد وكذلك معجون الأسنان وأدوات النظافة. 5٪ فقط من إنتاجها الصناعي مخصص لتصنيع المتفجرات ومشتقاتها ، حيث إنها شديدة المقاومة للذوبان في السوائل البترولية ، فهي تعمل على تشحيم الآلات التي تستخرج المنتجات المشتقة من الهيدروكربونات ، حيث إنها لزجة جدًا و يتضح أن الجلسرين ، الذي يفتقر إلى السمية ، زيت رائع لآلات معالجة الطعام.
في الماضي ، تم دمج الجلسرين في مركبات الصابون ، مما يوفر له ميزة إضافية. في البداية بدأت في الانفصال عندما ظهرت صيغة النتروجليسرين ، وهي مادة متفجرة مخصصة لصنع القنابل. الجلسرين في حالته الطبيعية وبكميات كافية غير ضار بصحة الناس.
في الجانب الطبي ، يستخدم الجلسرين كسواغ لتخفيف المكونات النشطة للأدوية المختلفة ، وبهذه الطريقة يمكن للجسم استيعابها. ونتيجة ل تحلية ، ويتم استخدامه كبديل للسكر، على الرغم من أنه هو 40٪ أقل الحلو من هذا، لذلك لا يرفع مستويات السكر في الدم بقدر.
