يُعرف أيضًا باسم Casher ، وهو يتعلق بالتصنيف ، وفقًا للمعتقدات الدينية اليهودية ، للأطعمة التي يمكن تناولها ، والتي هي مقدسة وغير مقدسة. هذه هي أهم المبادئ داخل المجتمع اليهودي ، الذين يخضعون لقواعد العبادة الصارمة ، والتي تشمل الكوشر. تم استخراج اللائحة من سفر اللاويين ، واليوم ، تحتوي الأطعمة التي لا تقل أهمية عن النقانق أو الحليب على ملصقات تؤهلها لتكون مناسبة للسكان الذين يمارسون هذا الدين لاستهلاكها.
لكل نوع من أنواع الحيوانات تصنيف مختلف. بالنسبة إلى الكائنات الأرضية الشائعة ، فإن التوراة (شخصية دينية يهودية وصفت في العصور القديمة الحيوانات التي يجب أن تؤكل) تعلن أن الحيوانات المشقوقة الظلف ذات الغرائز التي تطلب منها اجترار الأفكار هي فقط الحيوانات التي يمكن أكلها ، بينما لا يمكن للآخرين ذلك. الأسماك التي لها زعانف وحراشف هي الوحيدة التي يمكن أكلها والطيور الوحيدة التي لا يمكن أكلها هي الجيف ؛ إلى جانب هذه الحيوانات ، فإن القوارض والزواحف محظورة تمامًا على المجتمع الممارس. وتجدر الإشارة إلى أن الخصائص المذكورة أعلاه يجب أن تكون موجودة في نفس الوقت في الحيوان ، حيث لا يمكن تناول أي منتج مشتق منها.
الشيشيتا هي طقوس يتم فيها التضحية بالحيوانات حتى لا تتأذى ، ويتم إجراء جرح عميق ونظيف في الحلق باستخدام سكين حاد. في أغلب الأحيان يحظر على اليهود أكل دماء الحيوانات ، لذلك يجب أن يمر بعملية التطهير ، حتى لا يبقى أي بقايا في الجسم. يضاف إلى ذلك أن الجثة يجب أن تبارك حتى يمكن ابتلاعها. لا يمكنك أكل الدهون حول الأعضاء أو العصب الوركي.
