البقدونس هو شجيرة عشبية من فصيلة Apiaceae ، واسمها العلمي هو petroselinum crispum. يمكن تسويقه على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم وغالبًا ما يتم زراعته لاستخدامه كبهارات وجزء زخرفي في أطباق مختلفة. اليوم هو المكون الرئيسي في التخلص يهز والألعاب. تم تسجيل فئتين فقط حتى الآن ، وهما البقدونس المجعد والبقدونس الناعم. يمكن العثور عليها مزروعة في الحدائق والبساتين وأحيانًا على جوانب الطرق في جميع أنحاء أوروبا وفي بعض أجزاء من آسيا. بالإضافة إلى ذلك ، تقع في بعض المناطق المعتدلة والمتأقلمة في أمريكا.
يمكن أن ينمو البقدونس من البذور ، ولكن يمكن تحقيق ذلك أيضًا عن طريق زرع قطعة من السيقان لها جذور ، وهي عشب يمكن الحصول عليه في المنزل. العشب له سيقان رفيعة جدا اوراقها ملونة باللون الاخضر الفاتح وهي مشتتة على شكل ريدات ، لذلك عادة تصل الى 15 سم وتتحقق من ازهارها الصفراء الصغيرة. البقدونس مصدر كبير لفيتامينات ك وفيتامين ج والفلافونويد.
تحتوي أوراق أي نوع من البقدونس على نسبة عالية من الفيتامينات A و B1 و B2 و C و D ، طالما يتم استهلاكها نيئة ، لأنه عند طهيها ، يتم التخلص من جزء من وحدات الفيتامينات. على الرغم من أن البقدونس عادة ما يتم طهيه بشكل خفيف حتى يحافظ على رائحته ، إلا أنه يمكن أيضًا تناوله نيئًا.
خصائص نوعي البقدونس الموجودين هي:
- البقدونس المنتفخ: له جذر يمكن تقريبه أو إطالته. يتم تحضيره مثل الكرفس ويمكن إضافته إلى الحساء.
- أوراق البقدونس: يستخدم فقط كتوابل. ضمن هذا التنوع نجد البقدونس المعتاد ، ذو الأوراق المسطحة ، القليل من التشذيب والعطر للغاية.
يمكن استخدام حقن البقدونس كمدر للبول. ينصح المعالجون بالأعشاب الألمان والصينيون بتناوله كشاي لتطبيع ارتفاع ضغط الدم ، ويستخدمه هنود الشيروكي كجرعة علاجية لتحسين فائدة المثانة البولية. وبالمثل ، يتم استخدامه بشكل مستمر كمطمن.
