تعتبر الحلويات بالنسبة لبعض الأشخاص جزءًا من أكثر أوقات الوجبات جاذبية ، لأنها عادة ما تكون أطباق ملونة من المائدة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مرافقة في أي وقت من اليوم ، فهي حلوة ومرة في بعض الحالات. من الناحية اللغوية ، تأتي كلمة حلوى من "ملصق" لاتيني أو "postĕri" مما يعني "يأتي لاحقًا". تعتبر الحلويات اللمسة الأخيرة للوجبات ، فعندما تكون ذات جودة ممتازة فإنها تسلط الضوء على رضا الأطعمة السابقة.
ما هي الحلوى
جدول المحتويات
الحلوى هي طبق شهي حلو أو حامض يؤكل في نهاية الوجبة. كما ذكرنا سابقًا ، هذا المستحضر حلو ويمكن تقديمه على شكل كريمات ، كعكات ، كعك ، شوكولاتة ، آيس كريم ، إلخ ، يمتد اسمه إلى أي تحضير أو طعام سكري ، حتى عندما لا يتم تناوله بعد الوجبات يمكن أيضًا تضمين الكعك والبسكويت في هذه المجموعة من الاستعدادات.
يمكن أن تكون هذه الأطعمة الشهية ذات قوام ودرجات حرارة مختلفة ، بالإضافة إلى أنها توفر كمية كبيرة من الطاقة والسعرات الحرارية ، ولهذا السبب يتم تصنيع بعضها حاليًا عن طريق تغيير بعض مكوناتها ، والبعض الآخر أقل قوة لصحة المستهلك ، على سبيل المثال ، هم وهي تشمل الفاكهة الطبيعية التي تحتوي على نسبة دهون أقل أو بدائل السكر ، وذلك لتجنب أمراض مثل السمنة ومرض السكري.
تاريخ الحلوى
يشير تعريف الحلوى إلى آخر طبق من الوجبة ، وهو يرتبط بجميع المستحضرات الحلوة ، مثل الآيس كريم ، ومستحضرات المخابز ، والحلويات المطلية ، وفي بعض الأماكن ، الجبن.
في الماضي ، كان يتم الانتهاء من الوجبات بالفواكه المجففة أو الطازجة أو العسل أو منتجات الألبان. ظهرت أولى الحلويات الفرنسية في العصور الوسطى ، مثل الكومبوت ، والهلام ، والفواسات ، والكعك ، والحلويات ، والكعك ، والحلويات.
منذ القرن السابع عشر ، أصبحت الحلويات تركيبات متقنة للغاية مزينة بالورود ، مع النوجا ، وأهرام الفاكهة ، والكعك ، والكريمات ، واللوز الحلو مع زهر البرتقال والسكر ، والحلويات الجافة ، والجوز. بحلول نهاية هذا القرن ، ظهرت الآيس كريم ، ومنذ ذلك الحين ، خضع متجر المعجنات للتطور بسبب تنوع المعكرونة كقاعدة ، بما في ذلك عجين الفطير ، والمرينغ ، ومعجنات الشو وجينوفيز.
في القرن العشرين ، جنبًا إلى جنب مع تطور صناعة المواد الغذائية ، ظهرت أيضًا الحلويات البسيطة والتحضير الفوري ، ومخاليط البودرة ، والتي بمجرد وضع الحلوى المصنوعة من الحليب وغيرها من مستحضرات الحلوى المنكهة بدون فرن.
بلجيكا ، والمملكة المتحدة ، وأستراليا ، وألمانيا هي دول تتواجد فيها الكريمة والحليب والزبدة والبيض والشوكولاتة بكثرة وذات جودة ممتازة ، ولهذا السبب يقدمون مجموعة متنوعة من الحلويات والمعجنات الشهية
يتميز في الولايات المتحدة بالحلويات الباردة والآيس كريم والكعك المحشو والفطائر وغيرها. أيضا ، الفطائر والفواكه. تسود الفواكه والحلويات في دول البحر الأبيض المتوسط وأمريكا الجنوبية.
أنواع الحلويات
عند إعداد قائمة الطعام ، يجب اختيار هذا الطبق اللذيذ وفقًا لطبيعة ووفرة الأطباق المذكورة أعلاه ، مع استمرار إرضاء الشهية. يختلف باختلاف كيفية تحضير الطعام ، إذا كان يشمل الشواء أو اللحم في الصلصة أو السمك أو الطرائد ، وإذا حدث لمجموعة متنوعة من الجبن ، وأيضًا اعتمادًا على الوقت من العام (الفواكه الموسمية) وتقاليد التقويم. من ناحية أخرى ، يمكن تعزيز وجود تخصص إقليمي أو غريب في القائمة مع الحلوى التي تتناسب معها.
تصنع الحلويات لمرضى السكر من المحليات الصحية ومنخفضة في مؤشر نسبة السكر في الدم.
تعتبر حلويات الليمون بلا شك الخيار الطازج والمثالي لإغلاق وجبة ثقيلة وإنعاش الأيام الحارة لموسم الصيف.
حلويات باردة
يتم تقديم هذا النوع من الحلويات في درجات حرارة منخفضة جدًا ، ويمكن أن تكون مساوية أو أقل من 25 درجة مئوية ، بالإضافة إلى أن تحضيرها يعتمد على الحليب أو البيض والكريمات الصلبة ، مع قاعدة من الجيلاتين غير المنكه. خصائصه الرئيسية هي:
- إنها حلويات سهلة التحضير.
- أنها تسمح باستخدام أنواع مختلفة من الكريمات.
- يجب حفظها في الثلاجة.
- يمكن إضافة الخمور لهم.
- يمكن تقديمها بشكل فردي أو في طبق يقدمه العشاء حسب ذوقه.
بعض الحلويات الباردة هي:
- الهلام.
- الموس.
- الآيس كريم.
- الفطائر.
- بافاريا.
- المعجنات الباردة أو الكعك البارد.
حلويات ساخنة
هذه الأطباق الشهية مفضلة بشكل خاص في فصل الشتاء ، ولكن يمكن تقديمها في أي وقت من السنة. هناك حلويات يمكن تقديمها ساخنة أو باردة ، لكنها أفضل سخونة ، مثل البراونيز ، والتي تقدم عادة مع الآيس كريم على النقيض من ذلك وكسر النكهات.
بعض الحلويات الساخنة هي:
- سوفليه: هذا الطبق مصنوع من الزبدة والدقيق والحليب ، ويضاف إليها بياض البيض المخفوق حتى يصل إلى نقطة النوجا ، ويقدم منتفخًا لذلك يجب توصيله إلى رواد المطعم فورًا خارج الفرن ، يمكن نكهتها بالشوكولاتة ، الكستناء ، الخمور ، الفانيليا ، إلخ.
- كارلوتاس: اسمها تكريما لملكة إنجلترا شارلوت ، زوجة جورج الثالث. إنه مصنوع من فتات الخبز بالزبدة ، ومليئة بخليط التفاح بنكهة القرفة ، ويستخدمون حاليًا فواكه أخرى لحشوها ، مثل الفراولة والمانجو والكمثرى والخوخ.
- البودينغ والسوفليه: هذه الحلوى ذات القوام الناعم والهش مصنوعة من أساس من السكر والبيض والحليب ومكون سميك يمكن أن يكون الأرز أو السميد أو التابيوكا ، ويمكن أيضًا تحضيرها مع الكعك الإسفنجي أو الخبز الذي يضيفون إليه فواكه مغطاة أو مجففة. في كلتا الحالتين يكون مصحوبا بصلصة.
- الفطيرة: قاعدتها مصنوعة من الحليب والبيض المحلى ، ويتم أخذ هذا المستحضر في قوالب بالكراميل مسبقًا وقبل نقله إلى الفرن يجب الانتظار حتى يبرد الخليط. يجب طهيه في حمام ماري.
الحلويات النيئة
يعد تحضير هذا النوع من الحلويات الصحية أمرًا بسيطًا للغاية ، فهناك العديد من الوصفات لتحضير هذا النوع من الأطعمة ، والتي بالإضافة إلى كونها سهلة ، فهي مليئة بالطاقة والحيوية الطبيعية لمكوناتها. من السمات الخاصة لمعظم هذه الحلويات أنها نباتية تمامًا.
بعض أنواع الحلويات النيئة هي:
- فطيرة التفاح النيئة: يتكون هذا التفاح الحلو من القرفة والفانيليا وعصير الليمون والتفاح الطازج واللوز الخام واليانسون والتمر. عند سحق اللوز ودمجها مع باقي المكونات ، يتم الحصول على عجينة قابلة للتشكيل ، مكونة مربعات ذات حواف مرتفعة ، لوضع حشوة من شرائح التفاح الرقيقة المنقوعة مسبقًا لمدة 15 دقيقة بالليمون والفانيليا والقرفة ، بعد التزيين ليخدم.
- مصاصات الفراولة: المصاصات هي أسهل طريقة لعمل الحلويات وإدراجها في نظام غذائي نيء. كل ما تحتاجه هو بعض الفاكهة والعصير والمحليات النيئة (تستخدم هذه الوصفة رحيق الأغاف). المصاصات هي الحلوى النيئة المثالية للأطفال وأيام الصيف المتعرقة. بالإضافة إلى ذلك ، كما لو أنها لم تعد مثالية بعد الآن ، فإن هذه المصاصات النيئة لا تحتوي على دهون أو سكر أو سعرات حرارية.
الحلويات المخبوزة
وصفات الحلوى المخبوزة سهلة التحضير وصحية للغاية ، لأنها عند خبزها تحافظ على العناصر الغذائية وتقلل من كمية الدهون. بعضها ، بالإضافة إلى كونها سهلة ، سريعة جدًا في الطهي ، ويمكن أن تكون جاهزة في غضون 30 دقيقة فقط.
بعض الأمثلة على هذه المعجنات المخبوزة هي:
- كعكة البرتقال البهجة: وهي كعكة محضرة بالزبدة والبيض والحليب المحلى وبرش البرتقال والدقيق. بعد عمل الخليط ، يجب وضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. مثلما يوحي الاسم ، هذه الكعكة ملفوفة بمسكرات برتقالية ومزينة بشرائح من نفس الفاكهة.
- الأناناس المقلوب: هذه الكعكة اللذيذة المكون الرئيسي لها الأناناس ، يتم تحضير خليطها بالدقيق والبيض والحليب والسكر والزبدة وشراب الأناناس ، ويجب وضع شرائح الأناناس والكرز في القالب في فتحاتهم ، ثم يُفرغ الخليط ويوضع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة ثم يُزال من القالب الساخن.
حلويات مقلية
يمكن تقديم هذه الحلويات ساخنة أو باردة ، لكنها تتطلب القلي للتحضير. ومنهم:
- Buñuelos: عبارة عن حلويات ملفوفة في عجينة خفيفة مصنوعة من الدقيق والبيض والحليب بالإضافة إلى لمسة من مسحوق الخبز. كما يتم تحضيرها بالنبيذ أو الجعة مما يجعلها إسفنجية عند القلي يجب تحميرها جيدًا عند القلي وتقديمها مغطاة بالعسل أو السكر.
- الزلابية الحلوة: يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية بعجين للتعبئة وحشو يمكن أن يكون من المربى والكريمات والمربيات وغيرها. يتم تقديمها مع رشها بالسكر مع صلصة فواكه لتناسب العشاء.
أشهر الحلويات في العالم
هناك عدد لا يحصى من الوصفات التي تم إنشاؤها في العالم لإرضاء الأذواق التي تجد الحلاوة متعة حقيقية. من الحلويات البسيطة مع بسكويت ماريا ، إلى الحلويات عالية التحضير ، يظهرون تفاني وشغف الآلاف من طهاة المعجنات بمرور الوقت. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يتم تخفيف أصلهم مع زيادة شهرتهم وتفضيلهم على موائد الحلوى ، وبالتالي ، نحدد هنا بعضًا من أكثرها شهرة في جميع أنحاء العالم.
كوكيز الكراميل
الفاجور من أصل أرجنتيني وهي عبارة عن كعكات لذيذة مليئة بدولسي دي ليتشي ، وهي موجودة منذ أكثر من 130 عامًا ، ولكن تكاثرها الضخم كان قبل 50 عامًا فقط ويمكن العثور عليها في أي مكان في أمريكا اللاتينية.
تيراميسو
تيراميسو هو جزء من الحلويات الإيطالية النموذجية ، وهو مصنوع من الشوكولاتة وجبن الماسكاربوني والقهوة. هناك العديد من الإصدارات من هذه الحلوى ، ولكن أشهرها هو النوع الذي تم إنشاؤه في البندقية لأغراض مثيرة للشهوة الجنسية ، كما تقول القصة ، أن النساء أعدته ليلاً لعشاقهن ، بهدف توفير المزيد من الطاقة.
كانتن
إذا كان الأمر يتعلق بالعناية بالشكل ، فهناك حلوى مثالية وهي من أصل ياباني. كانتن حلوى لذيذة مصنوعة من بعض الأعشاب البحرية النادرة جدًا وهي مزيج من عصير الفاكهة ، فهي لذيذة وصحية وبروتين.
كعكة سوداء
تمثل إحدى حلويات الكريسماس التي يتم تناولها بكثرة في إجازات ديسمبر في فنزويلا ، مع نكهة مكثفة من البراندي أو الروم مصحوبة بقوام مقرمش من المكسرات ونعومة كعكة الإسفنج المحلاة بالسكر البني ، ستستمتع بإحدى الحلويات الأكثر نموذجية مشاهير هذا البلد. تقدم محلات المعجنات والمخابز هذه الحلوى الشهيرة خلال شهر ديسمبر لمرافقة عشاء عيد الميلاد اللذيذ.
Pastéis de Belém
Pastéis de Belém ، هي حلوى برتغالية نموذجية مثالية لمشاركتها على مائدة العائلة. وفقًا للأسطورة ، كانت وصفة هذه الحلوى سرًا لأكثر من 200 عام ولا يعرفها سوى 3 أشخاص في العالم. لذا كن مطمئنًا أن اختبارها سيكون امتيازًا.
أشهر الحلويات في المكسيك
بالنسبة للمكسيكيين ، يعد فن الطهو جانبًا يملأهم بفخر كبير. الحلويات النموذجية والوجبات الخفيفة والخبز الحلو والصلصات والمكونات. كل شيء يطبخونه يأكلونه بسرور ولديهم تراث طهوي يعود إلى قرون ، ولا يزال سائدًا حتى اليوم. في الأعياد الوطنية ، يقومون دائمًا بإعداد الأطباق المالحة ، مثل البامبازوس ، البوزول ، تشيلي إن نوغادا التقليدي ، ومع ذلك ، لا يمكنهم تفويت الحلويات المكسيكية اللذيذة.
الحلويات المكسيكية خاصة بمناطق معينة. بطريقة ما ، تقول هذه الحلويات شيئًا عن الأشخاص الذين تصوروها ويشكلون جزءًا من هويتهم. في شمال غرب المكسيك ، يتم تحضير الكابيروتا بقطع من الخبز الجاف المطبوخ مع الموز والزبيب والجوز والجوافة والفول السوداني. وهي مغطاة بشراب بيلونسيلو والجبن المبشور.
الأطباق الشهية في منطقة مونتيري هي الحلويات المصنوعة من حليب الماعز وشراب الذرة والجوز. يعد فصلهم عن معطفهم الأحمر الواضح جزءًا من التجربة.
من جانبها ، تقدم منطقة ميتشواكان واحدة من أكثر الحلويات تمثيلا في المنطقة: تشونغوس زامورانوس. حلوى لا يمكن تصورها إلا في المكسيك: الحليب المقطّع بحبوب المنفحة والليمون والسكر وشراب القرفة. طبق ذو قوام فضولي ونكهة فريدة.
من بين الحلويات المكسيكية الرئيسية:
خبز الذرة
وهي من أكثر الحلويات التقليدية في هذا البلد ، وهي عبارة عن كعكة ذرة طرية ، ممزوجة بعسل الأغاف والزبدة والبيض ودقيق الذرة ولمسة من الملح ، بالإضافة إلى أن كل منطقة أو عائلة تضيف مكونًا مميزًا. يتوفر على طاولة المكسيكي في أي وقت من اليوم ويرافقه شوكولاتة ساخنة أو قهوة أو كوب من الحليب.
بودنغ الأرز
إنه طعام شهي محضر بالفانيليا والقرفة والحليب والأرز الرئيسي. يعتبر هذا الطبق نموذجيًا للعديد من مناطق العالم ، ولكنه مهم جدًا في فن الطهي المكسيكي.
كروس
هذه الحلوى المثالية للبيع ، ولكن أيضًا محلية الصنع ، مقلية ولذيذة جدًا ، يتم إعدادها في العديد من البلدان في أمريكا ، لكن المكسيكيين طوروا وصفة خاصة لهذه الأطعمة الشهية. هو عبارة عن كورو طازج مصنوع من دقيق مقرمش من الخارج وطري من الداخل ، مرشوشة بالسكر المكرر والقرفة ، وأحيانًا محشوة بالشوكولاتة أو الكريمة أو الحليب ، مصحوبة بقهوة جيدة أو فنجان من الشوكولاتة. قد لا يبدو الأمر صحيًا للغاية ، لكنه لطيف بعد يوم من زيارة أفضل مناطق الجذب السياحي في هذا البلد.
حبة حلوة
هذه الحلوى نموذجية في شمال المكسيك ، على الرغم من أنها يمكن العثور عليها في أي كافيتريا أو مطعم يقدم طعامًا غريبًا ونموذجيًا في المنطقة. و الفاصوليا هي واحدة من سفوري الرئيسية من المأكولات المكسيكية، ولكن يجري جنبا إلى جنب مع غيرها من المكونات يصبح فرحة إلى الحنك. يتم تحضير هذا الطبق بعد نقع الفول بالقرفة ، ثم يتم خلطه أو طحنه مع حليب الفول والسكر والعصير وقشر البرتقال ، وكخيار اللوز المفروم. عند التبريد يتم تقديمها في أكواب أو أكواب فردية.
قبلات جوز الهند
تمتلئ هذه الكرات بالنكهة ، وهي محضرة أساسًا بجوز الهند المبشور وخلاصة الفانيليا والحليب المكثف ، وفي بعض مناطق البلاد يضيفون نكهات الفاكهة والدقيق لإضفاء مزيد من الاتساق ومسحوق القرفة. إنها متوفرة في أي مكان ويسهل حملها أثناء التنقل.
