و المغلي نقطة هو مصطلح يطلق على هذه العملية التي تحدث عندما مسألة تغير الدولة من السائل الغازي. يشير أيضًا إلى درجة الحرارة التي تجعل ضغط بخار سائل ما مساويًا لضغط البخار خلال الغليان.
بطريقة بسيطة ، تشير نقطة الغليان إلى درجة الحرارة التي يغلي عندها السائل ، والتي ترتبط بخصائص السائل وليس بكميته. وتجدر الإشارة إلى أنه بمجرد أن يغلي السائل ويغلي ، لا تخضع درجة الحرارة لأي تغير ، أي أنها ثابتة.
يرتبط التباين في درجة الحرارة بالطاقة الحركية لجزيئاتها. عادة ، عدد قليل من الجزيئات تكسر التوتر السطحي ، ولكن بمجرد الوصول إلى درجة حرارة نقطة الغليان ، تزداد الإنتروبيا وتصبح الجسيمات الموجودة مضطربة.
مثال واضح وبسيط هو الماء ، حيث تبلغ درجة غليانه مائة درجة مئوية. بعبارة أخرى ، يمكنك وضع الماء في درجة حرارة الغرفة ، أي 20 درجة ، في وعاء ونقله إلى النار. الماء ، في ذلك الوقت سيكون في حالة سائلة. لكن مع ارتفاع درجة الحرارة ، سيبدأ التوتر السطحي في التغير ، حتى يصل إلى مائة درجة ، سيصل الماء إلى نقطة الغليان ويبدأ في الغليان ، ويتحول إلى حالة غازية. من المهم ملاحظة أنه لا يهم إذا كان القدر يحتوي على نصف لتر أو لتر أو ثلاثة لترات من الماء ، فستكون نقطة الغليان دائمًا مائة درجة.
في بعض أنحاء العالم ، حيث يسود الفقر ، هناك أمراض مثل الكوليرا الموجودة في المياه وما تم السعي إليه هو تثقيف المجتمع حول القضايا المتعلقة بالنظافة وتداول الطعام. حيث أن الماء هو أحد العناصر الأساسية في انتشار بكتيريا Vibrio Cholerae المسببة للكوليرا. من المهم ملاحظة أنه إذا كنت ترغب في غسل الطعام أو شربه أو استخدامه للطهي ، فمن المستحسن دائمًا غليه مسبقًا لقتل البكتيريا.
