الشمندر هو نبات أصلي في القارة الأوروبية والأفريقية ، واسمه العلمي هو "بيتا فولغاريس" ، ومن السمات البارزة له أنه يمكن أكل جذوره. هذا نبات عشبي ضمن جنس بيتا هو جزء من عائلة Amaranthaceae ، والتي تضم عددًا كبيرًا من الأنواع ، ولكن بلا شك أكثرها شيوعًا هو ما يسمى "بنجر الحديقة" ، وتشمل الأنواع الأخرى Big Red و Sangria ، الذهبي من بين أشياء أخرى كثيرة.
هذا النبات مشتق من Beta maritima L ، وهو نوع شائع جدًا في بعض المناطق الساحلية في شمال إفريقيا وجنوب أوروبا ، من المهم ملاحظة أن الأخير لا يعتبر صالحًا للأكل ، ومع ذلك لم يتم تركه ل بغض النظر عن استخدامه في مجالات مثل الطب ، وهو شيء يشترك فيه مع البنجر الشائع. للإشارة إلى البنجر كمصدر للغذاء ، يجب أن نعود إلى العصور القديمة ، في ذلك الوقت كان من الشائع أن يتم تناول النبات بالكامل تقريبًا ، حيث تم استخدام أوراقه أيضًا كغذاء ، في القرن التاسع عشر استخدامه في الحقل تعرض المطبخ لانخفاض مفاجئ إلى حد ما ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن استخدامه كان يركز بشكل أساسي على تقطير نفسه لإنتاج المشروبات الكحوليةبالإضافة إلى صنع السكروز منه.
بالنسبة للأشخاص الذين لا يميلون إلى استهلاك أي نوع من اللحوم أو المنتجات الحيوانية ، فإن استهلاك البنجر مهم جدًا ، حيث يحتوي على مغذيات كبيرة مثل الفيتامينات والمعادن لتزويد الجسم بالطاقة ، مما يمد الجسم بالطاقة التي يوفرها الاستهلاك. من البروتين الحيواني ، وهي طريقة شائعة جدًا لاستهلاكه من خلال السلطات وحتى العصائر ، لكن الخبراء يؤكدون أنه يحافظ على خصائصه الغذائية بشكل أفضل إذا لم يتم تغييره ، أي عندما يكون نيئًا.
تعد زراعة البنجر أمرًا شائعًا في البيئات الباردة حيث يوجد الكثير من الماء ، حيث سيتطلبه النبات كثيرًا ، بحيث يمكن نمو نموه دون أي إزعاج.
نظرًا لتكوينه ، فهو مفيد جدًا في مكافحة أعراض فقر الدم وآلام القلب والأوعية الدموية ، بالإضافة إلى أنه نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، فهو يعتبر مفيدًا لعملية الهضم ، كما أنه يحافظ على مستويات السكر المتوازنة في الدم ويساعد على إزالة الكوليسترول الزائد.
