صلصة الصويا هو بهار السائل قديمة جدا التي تأتي من الثقافة الصينية، وتاريخها يعود إلى سلالة تشو، الذي تولى البوذية الشكل بين المجتمعات الآسيوية وهذا أيضا الامتناع عن تناول اللحوم (نباتية) ل ما اضطر الذين مارسوه إلى البحث عن بدائل من التوابل المشتقة من محضرات اللحوم التي تم تناولها. في البداية ، تم تحضيره على شكل عجينة مع فول الصويا المخمر ، ثم أخذ الشكل الذي هو عليه اليوم.
هذه التوابل السبت ديه طريقتين لإعداد وأولهم الأكثر تقليدية، لا تزال تصور في البلدان الآسيوية مثل كما ماليزيا واندونيسيا واليابان والصين ، وتتكون من تخمير الحبوب وفول الصويا المضغوط تفحم القمح، يجب أن تكون مغمورة هذه تكتل في الماء مع الملح لمدة عام على الأقل في أواني فخارية تعمل يدويًا. الاتجاه السائد في اليابان هو إضافة عيش الغراب إلى الماء بالملح.
الطريقة الثانية للتحضير هي الأكثر تجارية وهي في الواقع في كل سوق في العالم. إنها صلصة الصويا المتحللة صناعياً. مكونات هذه التركيبة كيميائية في الأساس ، ولكن يتم الحفاظ على استخدام فول الصويا من خلال دقيق منزوع الدهن يحافظ على نفس الرائحة والرائحة الأصلية. تتم إضافة الألوان التي تعطي النغمة السوداء لتحضير الحرفيين والمحليات الصناعية والغلوتامات أحادية الصوديوم ، مما يثبط تمامًا عملية التخمير التي تتعرض لها صلصة الصويا التقليدية ، مما يجعلها منتجًا سهل الوصول إليه وغير مكلف في كل مكان. الأسواق.
في أمريكا اللاتينية يستخدم عادة في ملح لحم البقر والدجاج ، وهو رفيق ممتاز لأنواع السوشي المختلفة التي نشأت في العقد الماضي. رائع أيضًا للتتبيل ولتتبيل السلطة. يكون الإحساس الأولي بصلصة الصويا مالحًا للغاية ، ولكن بعد ذلك تبقى جمرات حلوة متبقية خاصة في الأطعمة التي تحتوي على الأسماك. و الطعام الصيني الذي يباع في دول مثل فنزويلا والمكسيك يتضمن صلصة الصويا حتى لإعطاء اللون إلى lumpia المقلية والأرز أعد.
