السوشي هي كلمة يابانية ، وتعني "الأرز المر" ، وتفيد المصادر أنها كانت لاحقة كلمة بعيدة "ناريزوشي" ، والتي تشير إلى الأرز المخمر بالسمك النيء ؛ ترتبط كلمة سوشي في الغالب بالأرز وليس بالسمك كما يُعتقد لأن الجسيم "سو" يعني "الخل" و "شي" التي تأتي من "ميشي" والتي تعني "الأرز". في الطبعة الثالثة والعشرين من قاموس الأكاديمية الملكية الإسبانية ، تم إلحاق هذا الصوت ، ويوصف بأنه "طعام نموذجي من أصل ياباني ومكونه الرئيسي الأرز المسلوق ، والذي يتم تقديمه في أجزاء صغيرة ومرفقات مختلفة".
يتكون هذا الطبق أو الطعام الياباني من الأرز المطبوخ المتبل بنوع من خل الأرز بالإضافة إلى الملح والسكر ومكونات أخرى مثل أنواع مختلفة من المأكولات البحرية و / أو الأسماك. يرتبط السوشي عمومًا بالأسماك والمأكولات البحرية ، ولكن يمكن أن يحتوي أيضًا على البيض أو الخضار ، وحتى مكون آخر.
السوشي هو أحد الأطباق التي حظيت بأكبر قدر من التقدير والازدهار في فن الطهي الياباني ، كما أنه يتمتع بمكانة كبيرة على المستوى الدولي. لقد تطورت هذه المكانة ، خارج اليابان ، بمرور الوقت ، متأثرة بالثقافات المختلفة في نصف الكرة الغربي ، ومن الأمثلة الرائعة على ذلك في الولايات المتحدة ، والتي بفضل هذا تم منحها لأنواع السوشي المختلفة التي تحمل الاسم من مناطق مختلفة من البلاد ، من بينها: كاليفورنيا رول ونيويورك رول ، إلخ.
في معظم الحالات ، يتم تقديم السوشي بكميات صغيرة ، بحجم أكبر أو أقل من قضمة ، وبأشكال مختلفة. لذلك هناك أيضًا أنواع مختلفة من السوشي ، أي أنه إذا تم تقديم الأرز مع السمك الملفوف في صفيحة من أعشاب نوري البحرية ، فإنها تُعرف باسم "لفة" ؛ أما إذا كانت عبارة عن كرات لحم أرز مغطاة بالسمك ، يطلق عليها اسم "نيجيري". وعندما يتم حشو السمك في كيس صغير من التوفو المقلي ، يتم منحه جائزة "إيناري". من جانبه ، يمكن تقديم هذا الطعام في وعاء أرز خاص للسوشي مع قطع صغيرة من السمك مع المكونات الأخرى أعلاه ، وهذا ما يعرف باسم "شيراشيزوشي".
الأنواع الأخرى من السوشي التي تحظى بشعبية كبيرة هي الساشيمي وتيماكي. السحيمي عبارة عن قطع رفيعة وصغيرة من الأسماك الطازجة التي قد يتم تجميدها أو لا. والتيماكي عبارة عن لفات مصنوعة يدويًا تبدو وكأنها تاكو مكسيكية ولكن هذا على الطراز الياباني مع شكل مخروطي الشكل ، مليء بالأسماك الطازجة والقريدس وجبن فيلادلفيا ، إلخ
