القمح هو الاسم الذي يطلق على ذلك النبات الذي ينتمي إلى عائلة البذور والذي يحتوي على أشواك طرفية مكونة من ثلاثة أو أكثر من حبات الحبوب ، والتي ينتج عنها بمجرد سحقها و الطحين.
كما هو الحال مع الحبوب الأخرى ، لا تزال كلمة القمح ، بالإضافة إلى تسمية النبات ، تشير إلى أجنةها. جنبا إلى جنب مع الذرة و الأرز والقمح هو واحد من الحبوب الثلاثة الأكثر المنتجة على الكوكب بأسره ، وحتى تلك التي تم استهلاكها أكثر من قبل الأفراد البشري منذ العصور البعيدة جدا. وتجدر الإشارة إلى أن بدايتها تعود إلى بلاد ما بين النهرين (سوريا ، العراق ، الأردن ، تركيا) قبل نحو سبعة آلاف عام.
في هذه الأثناء ، لن يكون القمح سوى زراعته بطريقة واعية ودقيقة بحيث ينتج القمح ثابتًا وسليمًا صالحًا للأكل للعالم بأسره ، لأنه في حالته البرية أو الأصلية ، لا يمكن بأي حال أن يصبح أحد أكثر الأطعمة شعبية.
اللون الأصفر هو لونه المميز واستخداماته الرئيسية هي: صنع الدقيق أو النشا (كما ذكرنا في البداية) والبيرة ودقيق القمح الكامل والسميد ومجموعة متنوعة مهمة من الأطعمة. تتطلب الزيادة والتقدم في القمح ظروفاً مناخية معينة مكافئة مثل: درجات الحرارة التي تتأرجح بين 3 درجات و 33 درجة مئوية ، وهي الأكثر ملاءمة بين 10 و 25 درجة ؛ تحتاج إلى رطوبة بين 40 و 70٪ ؛ لديها التزام سائل منخفض ، من 400 إلى 500 ملم. في دورة. وستكون الأرضية الأكثر رضاءًا هي تلك الأرض السائبة والعميقة والخصبة والخالية من الفيضانات.
من ناحية أخرى ، يعتبر قمح الشموع نوعًا من القمح أكثر بياضًا من النوع التقليدي ويفتخر بفئة أعلى. تشمل امتيازاته الرئيسية: التحجيم ، الشفرة ، فيتوستيرول ، الغلوتين ، والسليلوز. حاليا ، الصين هي الدولة التي تقود الإنتاج العالمي للقمح ، وأطاحت بالاتحاد السوفيتي الذي احتل العرش لسنوات وسنوات ، ثم تليها الهند والولايات المتحدة.
من الجدير بالذكر أنه في اللغة الشعبية ، من الثابت أن نجد استخدام مصطلح القمح الوارد في عبارة: لا تكن قمحًا نظيفًا (يتم تطبيقه على ساكن أو موضوع عندما لا يكون واضحًا أو شفافًا ، كما هو متوقع).
