الفيتامينات هي مواد عضوية ضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي ، وهي موجودة بكميات قليلة في جميع الأطعمة ، باستثناء الأطعمة عالية التكرير. الفيتامينات ، كما يوحي أصلها (من اللاتينية vita ، الحياة) مهمة لحياة الكائن الحي ووظيفة التمثيل الغذائي.
لا تشكل الفيتامينات جزءًا من بنية أنسجة الجسم. بدلاً من ذلك ، هم يعملون كميسرين أو أدوات للإنزيمات (عمال الجسم) ، مما يمكنهم من أداء مهامهم بشكل أفضل. تمت دراسة هذه المواد لأول مرة في عام 1911 من قبل عالم الكيمياء الحيوية كازيمير فونك.
ولأن الجسم غير قادر على إنتاج الفيتامينات فلا بد من إمدادها بالطعام بكميات قليلة ، ولهذا السبب أهمية اتباع نظام غذائي متوازن أو نظام غذائي متوازن ، وقبل كل شيء تنوع الحصول عليها جميعًا ، حيث لا يوجد طعام تحتوي على جميع الفيتامينات.
ينتج عن نقص الفيتامينات أو عدم توازن الفيتامينات اسم نقص الفيتامينات ، والذي يمكن أن يسبب أمراضًا أو اضطرابات خطيرة مثل الكساح أو العقم أو فقدان القدرة على تخثر الدم.
ومع ذلك ، إذا تم إعطاء بعض الفيتامينات بكميات زائدة ، فيمكن أن تسبب أيضًا اضطرابات تسمى فرط الفيتامين.
تم تقسيم الفيتامينات إلى مجموعتين ، حيث لكل فيتامين وظيفة مختلفة. توجد فيتامينات قابلة للذوبان في الماء ، قابلة للذوبان في الماء أو في المحاليل المائية بفضل تركيبتها الكيميائية ، يتم الاحتفاظ بها لفترة قصيرة جدًا وعندما تكون زائدة ، يتم طردها مع العرق والبول والبراز ، ويجب أن يكون استهلاكها متكررًا ، تقريبا يوميا.
تتكون من ذلك - دعا الفيتامينات B (الثيامين أو فيتامين B1، فيتامين بي أو فيتامين B2، نيكوتيناميد أو فيتامين B3، B6 البيريدوكسين أو، كوبالامين أو فيتامين B12)، و حمض الفوليك ل، البيوتين أو فيتامين H وفيتامين C.
المجموعة الأخرى هي الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، وهي قابلة للذوبان في الدهون أو الدهون ، ويمكن تخزينها في بعض خلايا الجسم. وهي تتكون من فيتامين أ ، د ، هـ ، ك ، وحمض ليبويك.
