مسبب الحساسية هو عامل يمكنه ، عند دخوله جسم الإنسان ، التسبب في رد فعل تحسسي. هذه المادة يمكن أن تجعل الناس أكثر عرضة لذلك، عندما يكون لديهم كان على اتصال معها. عندما يتلامس الجسم مع عامل مسبب للحساسية ، فإنه ينشط آلية تنبه الجسم من وجود أجنبي بداخله وما يعرفه الجميع على أنه حساسية تنشأ ، فوجود المادة المسببة للحساسية في الجسم يتسبب في بدء توليد تفاعلات مختلفة مما يؤدي إلى ظهور أعراض الحساسية.
في البيئة هناك اللامتناهي من المواد المثيرة للحساسية: في البروتينات الحيوانية مثل وبر أو ريش. في الأسماك والمحار وبعض أنواع الفطر والمكسرات (الفول السوداني والجوز وما إلى ذلك) والمواد الكيميائية مثل الكلور أو بعض المنظفات ومستحضرات التجميل والعطور وغيرها. يتم اشتقاق أنواع مختلفة من المواد المسببة للحساسية مما سبق ، من بينها: حبوب اللقاح والظهارة والعث.
أحد أكثر مسببات الحساسية شيوعًا هو فضلات العث. هذه الحيوانات الصغيرة هي طفيليات صغيرة تعيش عادة في السجاد والمراتب والوسائد وما إلى ذلك. يمكن أن يسبب فضلاتها حساسية عند استنشاقها من قبل الناس ، مما يسبب رد فعل تحسسي في الأغشية المخاطية. في هذه الحالة يبدأ الشخص بالعطس ويعاني من احتقان الأنف.
عندما يتم تصنيع المنتجات الغذائية على نطاق صناعي ، يجب أن تمتثل لبعض المتطلبات القانونية التي لا ينبغي تجاهلها لأنها قد تضر بصحة أولئك الذين يستهلكونها. كما يعلم الجميع ، هناك بعض المواد التي يمكن أن تؤثر على صحة الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الطعام. هذا هو السبب في أن القوانين تلزم الصناعات بأن تكون جميع المواد المسببة للحساسية مكتوبة على كل عبوة أو عبوات من منتجاتها ، إما لأنها استخدمت في تحضيرها ، أو بسبب ترك المخلفات في وقت صنعها. الأطعمة الأخرى.
يعد الغلوتين أحد مسببات الحساسية التي يجب أن تظهر (بوضوح وبشكل واضح) في المنتجات الغذائية ، وهو موجود في العديد من الحبوب. مثل الشوفان والقمح والجاودار والشعير ، إلخ.
