في مرض يحدث في الأمعاء يتميز بعدم تحمل الغلوتين بشكل دائم. عادة ، هناك ضمور في الزغابات المعوية ، مع التهاب طفيف في الأمعاء الدقيقة. تعتبر حالة من أمراض المناعة الذاتية ، لأنه عند تناول أي بروتين من الشوفان أو القمح أو الشعير ، يتم إطلاق إنتاج الأجسام المضادة التي يمكن أن تهاجم ، نظرًا للعدو البيولوجي الظاهر ، العديد من الأجهزة والأنظمة المهمة. في السابق ، كان يُعتقد أنه يؤثر فقط على الأطفال ، الذين كانت نسبة حدوثهم منخفضة ولم تنشأ إلا عن طريق عمل الجهاز الهضمي (دون تدخل الجهاز المناعي).
الأعراض مختلفة. حتى أن الداء البطني يعتبر "مرض ألف وجه" ، حيث يظهر كل شخص علامات مختلفة وفقًا لكائنه. ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات أن فقدان الوزن ، وظهور سوء التغذية ، والإسهال ، والإمساك ، والسمنة ، والتقزم يمكن رؤيتها في كثير من الأحيان. الفترة التي يتم فيها التوصل إلى التشخيص طويلة ، حيث يمكن أن تستغرق العلامات سنوات حتى تظهر ، وقد تم بالفعل تطوير المرض. مع المعاناة من هذه الحالة ، يكون خطر الإصابة بالسرطان مرتفعًا جدًا ، على الرغم من انخفاضه لاحقًا بسبب عمل نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
الدواء من عدة قرون مضت، دافع عن الاعتقاد بأن مرض الاضطرابات الهضمية كان عسر الهضم المزمن، الذي لم يتسبب بالضرورة في استهلاك بعض الأطعمة. في وقت لاحق ، تم اكتشاف أن انزعاج المرضى كان بسبب وجود غليادين القمح في أجسامهم. من الناحية الوبائية ، تم تشخيص حوالي 2 ٪ من سكان العالم بمرض الاضطرابات الهضمية ، ومعظمهم من الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا ، على الرغم من أنه يمكن أن يظهر في أي عمر.
