تأتي كلمة الكائنات الحية الدقيقة من اليونانية ، التي شكلتها كلمة "ميكرو" التي تعني صغير ، بالإضافة إلى الجذر "عضوي" الذي يعني عضوًا أو أداة أو أداة ، ولاحقة "ism" التي تعني النشاط أو النظام. يُفهم أن الكائنات الحية الدقيقة هي جميع تلك الكائنات الحية ، أو أشكال الحياة أو الكائنات الحية أحادية الخلية ، في الغالب ، على الرغم من أنها في بعض الحالات كائنات حية متكونة من خلايا صغيرة جدًا متعددة النوى ، أو حتى متعددة الخلايا ، لا يمكن تقسيمها إلا عن طريق المجهر. العلم الذي يدرس هذه الظواهر المجهرية هو علم الأحياء الدقيقة. تشمل هذه الكائنات الدقيقة البكتيريا والفيروسات والعفن والخمائر.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه الكائنات الدقيقة تسمى أيضًا الميكروبات ؛ يمكن أن تسبب تلفًا أو تدهورًا للعديد من الأطعمة ، وبالتالي تسبب الأمراض عند استهلاكها بسبب تلوثها ، وهي كائنات دقيقة ممرضة ، إذا لم يتم مكافحتها في الوقت المناسب ، يمكن أن يعاني الشخص المصاب أو الحيوان أو النبات من أمراض يمكن أن تتسبب في حدوث مضاعفات ، مما يعرض حياتك للخطر أو يصيب أيضًا الأشخاص الذين على اتصال بهم. على الرغم من أنه قد يكون هناك بعض الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض التي لا تسبب مثل هذا التدهور في الغذاء ، وبالتالي فمن المهم أن نضيف أن هناك بعض الكائنات الحية الدقيقة التي عادة ما تكون ذات فائدة وفائدة، حتى يتم استخدامها في تصنيع الأغذية من أجل زيادة متانتها أو تغيير خصائصها ؛ من الحالات الشائعة لهذا التخمير الذي يتم إجراؤه لإنتاج الجبن أو الزبادي. وأخيرًا يمكننا القول أن الميكروبات لها أحجام وأشكال مختلفة.
