وهي مواد بيضاء ذات مذاق حلو وقابلة للتبلور وقابلة للذوبان في الماء. إنها تتأكسد بسهولة وتتحول إلى أحماض ، ولهذا يقال إنها تمتلك طاقة مختزلة (عندما تتأكسد ، يتم اختزالها إلى جزيء آخر). هذه هي مونومرات باقي الكربوهيدرات ، مما يعني أن جميع الكربوهيدرات الأخرى تتشكل عن طريق بلمرة (ربط) هذه الكربوهيدرات.
يمكن القول أن السكريات الأحادية عبارة عن جزيئات بسيطة تتوافق مع الصيغة العامة (CH2O) n. تتكون من 3 أو 4 أو 5 أو 6 أو 7 ذرات كربون. كيميائيًا هي عبارة عن كحول متعدد ، أي سلاسل كربون مع مجموعة -OH واحدة على كل كربون ، حيث يشكل كربون واحد مجموعة ألدهيد أو مجموعة كيتون.
تتم دراسة السكريات الأحادية بطريقتين لتمثيل جزيئها.
- صيغة فيشر الخطية.
- صيغة هاورث الدورية.
و صيغة فيشر تمثل جزيء أحادي السكاريد بطريقة خطية ، والتي لا تتطابق مع الواقع، لم يعد يخدم لشرح العديد من التفاعلات الكيميائية، ولكن العديد من المؤلفين تستخدم لشرح بعض خصائصه.
يتم التعرف على صيغة هاوورث حاليًا على أنها حقيقية ، أي عندما يكون السكاريد الأحادي غير مستخدم. هذه الصيغة دورية ، مما يجعل الجزيئات تأخذ شكل أشكال هندسية وخماسية وسداسية ، إلخ.
يجب ألا ننسى أن السكريات الأحادية عبارة عن كحول متعدد يحتوي على مجموعة ألدهيد أو كيتون.
يتم تصنيف السكريات الأحادية وفقًا لعدد ذرات الكربون ووفقًا لموضع مجموعة الكربونيل في الجزيء. حسب عدد ذرات الكربون ، يتم تقسيمها إلى:
- ثلاثيات (3 ذرات كربون).
- تتروز (4 ذرات كربون).
- بنتوز (5 ذرات كربون).
- الهكسوز (6 ذرات كربون).
- Heptosa (7 ذرات كربون).
تشكل هذه السكريات الوحدات أحادية الكربوهيدرات لتشكيل السكريات المتعددة. تحتوي جميع السكريات الأحادية الفردية على واحد أو أكثر من الكربون غير المتماثل ، ناقص ثنائي هيدروكسي أسيتون. أبسط حالة ، حالة glyceraldehyde ، لديها مركز عدم تناسق ، مما يؤدي إلى شكلين محتملين: أيزومرات D و L.
عندما تكون مجموعة الكاربونيل في نهاية الجزيء ، فإن السكاريد الأحادي سيكون ألدوز. عندما لا تكون مجموعة الكربونيل في النهاية ، ولكن في وضع وسيط ، فإن السكاريد الأحادي سيكون الكيتوزية.
