المغذيات هي المادة التي تحتاجها خلايا الكائن الحي لإنتاج الطاقة المستخدمة في وظائف النمو والإصلاح والتكاثر والتمثيل الغذائي وغيرها.
الغذاء هو المواد التي تزود الكائنات الحية بالمادة والطاقة ؛ وهذا يعني أن المواد الموجودة في الغذاء والضرورية لأداء الوظائف الحيوية للكائنات الحية تُعرف بالمغذيات.
اعتقد الكيميائيون اليونانيون القدماء ، وهم فلاسفة أكثر من العلماء ، أن الطعام يحتوي على مادة واحدة واهبة للحياة. ولكن على مر القرون ومع تقدم التكنولوجيا ، تم اكتشاف عدد أكبر من هذه العناصر الغذائية التي تحتوي على مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية التي تم تصنيفها ، للراحة ، في فئات شاملة.
يمكن أن تكون المغذيات عضوية وغير عضوية ، ومن بين هذه الأخيرة لدينا الماء ، والذي يشكل أكثر من 60٪ من أجسامنا ، ويستخدم كوسيلة لتحلل الطعام ؛ و المعادن ، والتي هي المواد التي تدخل في العمليات الأنزيمية والتمثيل الغذائي (الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور واليود والحديد).
من بين العناصر الغذائية العضوية الكربوهيدرات ، التي تشكل المصدر الرئيسي المباشر للطاقة للجسم ويمكن تخزينها كمواد احتياطية ، فهي موجودة في الأطعمة مثل الفواكه والبطاطس والذرة والأرز ، إلخ. و الدهون أو الدهون ، والتي هي مصادر الطاقة المرتفعة الكربوهيدرات وأجهزة الحماية ضد الصدمات، والزيوت، والزبدة، الخ
تم العثور على البروتينات أيضًا ، والتي تتكون من الأحماض الأمينية ، وتستخدم في إصلاح أنسجة وأعضاء الجسم ، وهي مصدر طاقة طارئ ، توجد في منتجات الألبان واللحوم والبيض ، إلخ. وأخيرًا ، الفيتامينات التي هي مواد عضوية في العديد من الأطعمة ، ضرورية لعمل الجسم بشكل سليم والوقاية من الأمراض ، توجد في الفواكه والخضروات والحليب ، إلخ.
وتجدر الإشارة إلى أن الصحة الجيدة تتطلب مزيجًا من هذه الأطعمة المعروفة لدينا بنظام غذائي متوازن.
