هي عملية خفض درجة حرارة أجسام معينة سواء كانت درنات أو خضروات أو لحوم أو سوائل أو أصناف. يبطئ البرد نمو البكتيريا ويوقفها التجميد تمامًا ، ومن ثم يتم استخدام البرد للحفاظ على الطعام لفترة معينة. في البداية صنع القرويون مزهريات مختلفة أدخلوا فيها الطعام ، ثم دفنوها تحت أمتار قليلة ، ومع درجات الحرارة المنخفضة التي توجد أسفل الأرضيات ، ظل القوت طازجًا لأيام أكثر ، بالإضافة إلى استخدام الثلج في المناطق التي تساقطت فيها الثلوج.
توجد سوائل وغازات مختلفة تسمح بانتقال الحرارة من جسم إلى آخر ، باستخدام طرق مثل التبخر والتكثيف أو تبادل الحرارة المعقولة ؛ الأكثر استخدامًا هي: الماء ، الأمونيا ، الجليكول ، R-11 ، R-22 ، R-23 ، R-24 ، R-134a ، R-502 ، R-407c ، R-410a ، R-507 ، R-517. يمكن تصنيفها وفقًا لتركيبتها الكيميائية (غير العضوية والعضوية) ، ومستوى الأمان الذي تمثله (يتراوح من الدرجة 1 إلى الدرجة 3 ويمثل كل منها مستوى من السمية والقابلية للاشتعال) ، من خلال ضغط عملها (منخفض ، متوسط ، مرتفع ، مرتفع جدًا) وحسب الوظيفة التي يمتلكونها (الابتدائية والثانوية).
هناك تقنيات مختلفة ، بالإضافة إلى غازات وسوائل التبريد الكيميائية ، لتبريد الأجسام ، مثل استخدام الماء والهواء كمبخرات منتشرة في الخارج ، فضلاً عن التأثير المغنطيسي ، الذي لا يزال قيد البحث وبدون استخدام تجاري. الذي يختبر إجراء التبريد مع التأثير المغنطيسي.
يتم تطبيق التبريد في أماكن مختلفة ولأغراض مختلفة ، في المنازل يتم استخدامه لتثبيت درجة حرارة البيئة لجعلها ممتعة ، في الأدوية التي تتحلل في الفم عند تناولها ، في العمليات الصناعية لتقليل درجة حرارة الماكينات ولديها تطور صحيح ، بالإضافة إلى التوليد المبرد ، والتبريد في درجات حرارة منخفضة ، للبحث العلمي.
