و الأطعمة المعدلة وراثيا هي مجموعة المواد الغذائية بما في ذلك في تكوينها عنصر، الذين أصلهم من الحي الذي تأسست من خلال استخدام تقنيات وراثية: الجينات تنتمي إلى نوع آخر. بمساعدة التكنولوجيا الحيوية ، من الممكن نقل جين من كائن إلى آخر بهدف منحه بعض الجودة الخاصة التي لا يمتلكها. وبهذه الطريقة ، تتمتع الأنواع المختلفة من النباتات المحورة جينيا بالقدرة على مقاومة الآفات ، أو تحمل فترات الجفاف ، أو تحمل بعض مبيدات الأعشاب.
ما هي الأطعمة المعدلة وراثيا
جدول المحتويات
الأطعمة المعدلة وراثيًا ، والتي تسمى أيضًا "الأطعمة المعدلة وراثيًا" ، هي تلك التي تم تحويلها في تكوينها أو الحمض النووي لغرض معين ، وتضم جينات من نباتات أو حيوانات أخرى ، مع الأخذ في الاعتبار جودة واحدة فقط تريد وضعها في الطعام الذي تقوم بصنعه..
يمكن أن يكون لها خصائص واضحة جدًا تميزها عن تلك المزروعة عضوياً ، مثل مذاقها أو شكلها أو حجمها. ومع ذلك ، في حالات أخرى ، قد لا يلاحظ الاختلاف بسهولة ، لأن هذه التغييرات مرتبطة بوقت تحللها ولن تغير شكلها أو خصائصها الفيزيائية.
العلم الذي يدير ويبتكر هذا النوع من الغذاء هو الهندسة الوراثية ، التي تستخدم التكنولوجيا الحيوية (الأنظمة التي تربط التكنولوجيا بالكائنات الحية) لهذا الغرض. في هذا المجال ، لا يمكن تعديل الجينات فحسب ، بل يمكن أيضًا حذفها أو تكرارها.
لا توجد في الوقت الحالي تشريعات كافية لتشريع ممارسة هذا العلم وتسويق الأطعمة المذكورة. ومع ذلك ، في أوروبا ، يجب أن يفي هذا النوع من الطعام بشروط إلزامية معينة:
- يجب أن تكون الأطعمة المعدلة وراثيًا ضرورية ولها بعض الفوائد.
- يجب تحديد خصائصها ويجب أن تظل كذلك بمرور الوقت.
- فهي آمنة للاستهلاك البشري دون التأثير على صحة الناس وليست مدمرة للبيئة.
- أنه على ملصق المنتج المصنوع من هذه العبوات أو عبواتها ، يشيرون إلى أنه تم تعديله وراثيًا ، بحيث يكون للفرد الحق في معرفة ما يستهلكه ويقرر ما إذا كان يريد تناوله أم لا.
البذور المعدلة وراثيا
قبل تقديم تعريف على هذا النحو ، يجب أن نعرف أولاً أن البذرة هي أحد مكونات نبات يحتوي على جنين ، والذي يعمل على إنتاج عينة جديدة. أما المحورة جينيا ، من جانبها ، فهي صفة تشير إلى ذلك الكائن الحي الذي تغير تكوينه من خلال دمج الجينات الخارجية (التي لم تكن خاصة بها بطبيعتها).
لذلك ، فإن البذور المحورة وراثيا هي تلك التي تم إنشاؤها في المختبر ، حيث يتم تعديلها لتكون مقاومة للعوامل المختلفة التي يمكن أن تؤثر على نمو النبات. بفضل هذا النوع من البذور ، يمكن إنشاء نباتات مقاومة للحشرات ومبيدات الأعشاب ، مما سمح لقائمة الأطعمة المعدلة وراثيًا بالتزايد في سوق الغذاء.
يمكن أن تأتي الجينات الخارجية التي تم تطعيمها من ممالك أخرى ، مثل مملكة الحيوان ، والتي سيكون من المستحيل حدوثها في الطبيعة. مثال على ذلك هو الذرة المعدلة وراثيا التي تضاف إليها جينات من البكتيريا.
هذه البذور حاصلة على براءة اختراع ، ولا يمكن تخزينها ، لذلك يجب شراؤها كل عام بالسعر المحدث وقت الشراء ، والذي سيكون بشكل عام أعلى من العام السابق.
تم إدخال هذه الأنواع من البذور في التسعينيات ، وخاصة في محاصيل الأرجنتين والبرازيل والولايات المتحدة والهند وكندا. تجادل الشركات المكرسة لأعمال الأغذية المعدلة وراثيًا بأن هذا يمكن أن يكافح الجوع لأن الطعام ينمو بسهولة أكبر وأكثر مقاومة. بالإضافة إلى ذلك ، ووفقًا لموقفهم ، فإنهم يساهمون في البيئة لأنه من خلال مقاومة الأمراض المختلفة ، فإن استخدام الكيماويات الزراعية ليس ضروريًا.
ومع ذلك ، فقد أثبتت الجماعات البيئية ضد هذا النوع من البذور والغذاء ، حيث زعموا أن هذه العناصر لها تأثير بيئي سلبي وعلى صحة الإنسان.
تاريخ الأطعمة المعدلة وراثيًا
يعود تحسين الأنواع من خلال اختيارها للاستهلاك إلى ما بين 12000 و 4000 سنة قبل الميلاد ، حيث تم اختيار النباتات في ذلك الوقت بطريقة محكومة.
بحلول القرنين التاسع عشر والعشرين ، تم إحراز تقدم لا حصر له في تحسين الغذاء من خلال التلاعب الجيني. تم إجراء أول عبور لنباتات من أجناس مختلفة في عام 1876 ، وفي وقت لاحق في عام 1927 ، تم تشعيع البذور بالأشعة السينية ، مما أدى إلى إنتاج أطعمة متحولة.
في الثمانينيات ، أنشأت شركة التكنولوجيا الحيوية مونسانتو أول مصنع معدل ، وفي وقت لاحق في التسعينيات ، تم تسويق أول غذاء معدل وراثيًا لكالجيني: طماطم Flavr Savr ؛ بنفس الطريقة ظهرت كمية كبيرة من الحبوب وغيرها من المنتجات المعدلة وراثيا.
بالفعل في القرن الحادي والعشرين ، توسعت زراعة المنتجات المعدلة وراثيًا إلى 28 دولة ، لتصل إلى 181.5 مليون هكتار ، ولها حضور كبير بشكل رئيسي في الولايات المتحدة والأرجنتين وكندا والصين.
أثار هذا النوع من النشاط جدلًا كبيرًا بين المجموعات البيئية ، نظرًا لأن العديد من التأثيرات التي يمكن أن تحدثها هذه الأطعمة على صحة الإنسان غير معروفة ، فضلاً عن التأثير الذي يمكن أن تولده على البيئة.
مزايا وعيوب الأطعمة المعدلة وراثيا
في الوقت الحالي ، من المحتمل جدًا أن بعض الأطعمة التي تم تغيير جيناتها لغرض معين قد تم استهلاكها ، دون أن تكون على علم بذلك. الحقيقة أن هناك إيجابيات وسلبيات من حيث استهلاكها وزراعتها.
يؤيد عدد كبير من الناس توزيع هذا النوع من الطعام وهناك مجموعة أخرى جيدة تعارضه ؛ يقدم كل موقف حججًا صالحة مثل حجج خصمه. فمن ناحية ، يؤكد أولئك الذين يدعمون هذا النشاط أنه لا يوجد دليل على آثار ثانوية أو أضرار تلحق بالبيئة ؛ ويدعي نظيره أنه شيء حديث جدًا لدرجة أنه من التسرع التأكيد على عدم وجود عامل ضار يحيط باستهلاك هذه المنتجات.
مزايا الأغذية المعدلة وراثيا
يقدم الأشخاص الذين يدافعون عن استخدامها والتقنيات المستخدمة في عملية التصنيع الخاصة بهم حججًا لصالح الأطعمة المعدلة وراثيًا ، مثل أنها تمثل أغذية أكثر مقاومة وذات جودة غذائية أعلى ، والتي تساهم إلى حد أكبر في الرفاهية. للإنسان. من بين فوائد الأطعمة المعدلة وراثيا يمكن ذكرها:
- تحسين مذاق ومظهر ومغذيات الطعام. يمكن أن يكون هذا الأخير بروتينات ضد سوء التغذية أو الأمراض.
- نباتات تتمتع بمقاومة أفضل للمناخات الشديدة والجفاف والآفات والفيروسات ، لذلك ليس من الضروري استخدام كميات كبيرة من المبيدات الحشرية أو الأسمدة أو الماء.
- في بعض الحالات ، يتم زيادة حجم الأغذية المذكورة ومحصولها ، كما تطول مدتها دون تحلل وتقل فترة إنتاجها ، مما يؤدي إلى زيادة المعروض منها بتكلفة أقل وفي فترة زمنية أقصر. طقس.
- يمكن إنشاء أطعمة ذات خصائص طبية أكثر فعالية ، والتي يمكن استخدامها كلقاحات.
- إنها أطعمة يتم تحليلها والتحكم فيها بجدية أثناء عمليات إنتاجها.
مساوئ الأطعمة المعدلة وراثيا
يولِّد هذا النوع من الطعام قدرًا كبيرًا من عدم اليقين لدى كثير من الناس وفي منتقديهم ، لأنه في كثير من الحالات ، لا يُعرف بالضبط ما هي الآثار المحتملة التي يمكن أن يحدثها استهلاكهم على المدى المتوسط والطويل. في أكثر من مناسبة ، تم سحب بعض هذه المنتجات من السوق بسبب آثارها الضارة التي تم التحقق منها ، على الرغم من أنها حالات محددة.
وقد أثار هذا الجدل في مواجهة الاستخدام العشوائي للمنتجات الأخرى ، حيث تزعم المجموعات البيئية أنه لا يوجد يقين بشأن مخاطر الأطعمة المعدلة وراثيًا ، أو كيفية تأثيرها على صحة الإنسان ، أو أنها قد تمثل تأثيرًا بيئيًا. سلبي.
فيما يلي عواقب الأطعمة المعدلة وراثيًا:
- يمكن أن يؤدي الجمع بين الجينات وتغييرها وتكرارها إلى توليد مقاومة البكتيريا للمضادات الحيوية والحساسية والسميات والتغيرات الجينية.
- يمكن للفطريات والأعشاب والفيروسات أن تتحول إلى أنواع أخرى غير معروفة لحمايتها. هذه هي حالة ظهور ما يسمى بالأعشاب الفائقة ، والتي انتقلت إليها جينات مقاومة مبيدات الأعشاب في بعض المزارع عن طريق الخطأ.
- وبحسب مجموعة غرينبيس البيئية ، فقد توصلت دراسة إلى أن تكاثر الفئران التي تغذت على هذه المنتجات انخفض ، ولهذا يشتبه في أنها تؤثر على الخصوبة.
- يتأثر صغار المزارعين بتسويقهم التجاري ، حيث إن براءة اختراع البذور مملوكة للشركات متعددة الجنسيات ، التي تتحكم في الأسعار ، مما يجعل الحصاد غير مربح.
- أثناء إجراء الاختبارات في الهواء الطلق ، يمكن أن تلوث حبوب اللقاح المعدلة وراثيًا المحاصيل المحيطة بالحقل التجريبي ، دون التحقق من جميع التأثيرات التي يمكن أن يحدثها المنتج.
أمثلة على الأطعمة المعدلة وراثيًا
يوجد في أسواق العديد من البلدان في العالم مجموعة متنوعة مهمة منها. فيما يلي 10 أطعمة معدلة وراثيًا:
1. الذرة أو الذرة: هذا الطعام عبارة عن جينات مطعمة من بكتيريا "Bacillus Thuringiensis" ، التي تهدف إلى أن تكون مبيدًا طبيعيًا للآفات ، حيث تنبعث منها مادة سامة تؤثر على يرقات الحشرات المختلفة وتخلق مقاومة للجليفوسات (مبيد حشري)). ستكون حبيباتها أكثر إشراقًا ولونها برتقالي.
2. فول الصويا: يتم تطعيم الجينات عليه مما يمنحها مقاومة لمبيدات الأعشاب ، كما هو الحال مع السكر والبرسيم.
3. البطاطس أو البطاطس: يتم إضافة نسخة مضادة من إنزيم النشا الذي يلغي هذا الأخير لمنع تأكسدها بسرعة أكبر. نسخة أخرى معدلة وراثيا منها هي Amflora ، والتي استمرت لمدة عامين في السوق ، وتميزت بوجود المزيد من السليلوز ، وهذا هو سبب استخدامها في صناعات الورق والنسيج.
4. الطماطم: يتم إعاقة أحد جيناتك بحيث تطول فترة تحللها. هناك نسخة أخرى معدلة وراثيا ، وهي الطماطم السوداء ، التي يرجع لونها إلى مادة antiocin (صبغة التوت) ، ونكهتها أكثر شهية.
5. البصل EverMild: هو نوع من البصل معدل وراثيا يتم تطعيمه بجينات من نباتات أخرى بحيث يحصل على نكهة أكثر نعومة ولا يهيج العينين.
6. الأرز: تم إضافة ثلاث جينات من أنواع أخرى لاحتوائه على فيتامين أكثر.
7. القمح: تتم إضافة جينات أخرى للحصول على مقاومة أكبر للجفاف ، كما في حالة عباد الشمس.
8. العنب: بإضافة جينات أخرى ، يصبح أكثر مقاومة للتحلل ويتم التخلص من البذور من الداخل. تم تحقيق هذه الجودة الأخيرة أيضًا في بعض أنواع البطيخ.
9. اللحوم: يؤدي تعديلها إلى زيادة حجم ووزن الماشية ، وفي نفس الوقت تسريع نموها.
10. الحليب: تتلقى الأبقار هرمونًا لتسريع إنتاج الحليب.
هناك منتجات أخرى يتم تصنيعها صناعياً عن طريق تصنيع مركبات ، مثل الأسبارتام ، وهو بديل للسكر ، والذي ثبت أنه يحتوي على مستويات عالية من السمية ، ولهذا السبب تم حظره في العديد من البلدان.
الأسئلة المتداولة حول الأغذية المعدلة وراثيًا
ما هي الأطعمة الرئيسية المعدلة وراثيا؟
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من هذه المنتجات في السوق ، ولكن أهمها الذرة أو الذرة والقمح واللحوم والحليب ومجموعة كبيرة ومتنوعة من الفاكهة والخضروات والدرنات.ما هي الأطعمة المعدلة وراثيا؟
والغرض الرئيسي منه هو الحصول على غذاء أكثر مقاومة للظروف المناخية المعادية ، ولديه مقاومة أكبر للآفات ، أو زيادة مدته قبل تحلله الطبيعي أو الحصول على غذاء بالخصائص التي يريدها المستهلك ؛ على سبيل المثال ، الحجم الكبير والحلاوة للبرتقال ، مكررة في جميع الأنواع الأخرى.ما هو أول غذاء معدل وراثيا؟
في عام 1992 ، تم زراعة نوع من التبغ المعدّل وراثيًا كان مقاومًا لبعض الفيروسات في الصين ، ولكن أول ما تم تسويقه هو الطماطم المسماة Flavr Savr ، والتي تم إدخال الجين إليها لتسريع عملية النضج وتأخير وقت تحللها. تمت الموافقة على هذا في عام 1994 في الولايات المتحدة ، ولكن كان لا بد من سحبه من السوق في عام 1996 ، حيث قدم تغيرات في تكوينه وبشرته الناعمة وطعمه الغريب.ما هو أكثر الأغذية المحورة جينيا زراعة في المكسيك؟
الغذاء المعدل الأكثر انتشارًا في المكسيك هو في الواقع ثمانية أنواع من الذرة الصفراء ، والتي تدعمها تصاريح من وزارة الصحة في البلاد. تعتبر المكسيك مركز منشأ وتدجين الذرة.كيف تصنع البذور المعدلة وراثيا؟
هناك عدة طرق لإنشاء نباتات معدلة:- وعادة ما يتم ذلك من خلال الإصابة ببكتيريا "Agrobacterium tumefaciens" ، والتي تسمح بنقل الجينات إلى الخلايا النباتية.
- زرع نبتة "في المختبر" في المختبر.
- أو قصف الحمض النووي ، حيث يطلق المدفع كرات مجهرية من الذهب أو التنجستن على أجنة النبات ، مُدخلًا جينات جديدة.
